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奶茶店最基础的出品，就是原味奶茶。原味奶茶就是纯奶茶，只有奶+茶+糖，其它什么都不添加。
第一部分 准备工作
每天到店的第一件事情，就是打开开水机，烧水泡茶。营业中还需要根据售卖情况随时补充茶汤，可以说不停地泡茶，是贯穿我们每天的主要工作。
1、称茶，按1:50的茶水比例称红茶叶，做多少、称多少。峰期前一般以保温桶冲泡保温。峰期后要适量缩减比例冲泡。
称茶｜奶茶汤底制作
2、茶叶加入容量中。我是按峰期后方式冲泡的，只冲泡了2L左右茶汤。所以用的壶装。
2、茶入壶中｜奶茶汤底制作
3、加入开水。前面我们已经学习了，红茶是用沸水焖泡的。普通开水机里接出来的开水是达不到沸水水温的，所以我用的蒸汽锅炉里面的水来冲泡少量的茶汤。
蒸气锅炉出水
将锅炉里接出的水加入壶中
奶茶店泡茶
4、关于吸水率。大家都知道茶叶会吸水，原本计划冲泡2L的茶汤，有可能因为茶叶的吸水率问题，会导致水量不足。因此泡茶时，要计算吸水率，或者含水率。
盖盖泡奶茶汤
5、计时。打开计时器，计时15分钟。有些店准备工作非常多，可以考虑用多通道的计时器。
奶茶计时
6、滤茶。时间到后，立即滤出茶汤，倒掉茶渣。注意垃圾分类哦！
滤茶汤｜奶茶店泡茶
以上的准备工作就做完了，下面我们开始做奶茶了。
